玉米是杂粮界的王牌粗粮，因为玉米中含有高含量的维生素和植物纤维素，对于人体对于营养成分的摄取非常有利。玉米的主要制品就是玉米面粉和玉米糁。而玉米面粉的好坏，是玉米加工传统主食食品的关键，经过玉米加工设备精磨后的粒度，对终端产品的质构和口感特性也决定性的影响。由于当前运用湿磨法的玉米加工设备，可以得到相当细度的粉，因此历史上湿磨法的使用很多。
      随着干磨法的发展，可以达到相当细度的干磨粉碎设备也日新月异，有许多运用干磨法的玉米加工设备可以将玉米粉的粒度控制到几微米，因此当今干磨法的发展足以达到湿磨所达的粒度。